La variedad es ARAUCO, de Villa Mazán La Rioja.Doña Rosa.
Aceitunas Verde y Negra, Cuatro Cero. Las aceitunas se pueden clasificar según el tamaño, también conocido como el calibre. El calibrado corresponde al número de frutos que entran en un kilogramo. Los tamaños de mayor a menor son: 0000 (¡Las más grandes!). Al llevarlas a tu boca, se despega el carozo de la pulpa son de diez.
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